Según el secretario socieconómico del IILA, Gustavo Arteta, los empresarios italianos están interesados en el cacao andino por su calidad y tradición lo cual se debe unir al prestigio de los chocolates finos de ese país formando una sinergia en la que ambas partes ganan.

Sostuvo que aunque Colombia no tiene una tradición exportadora en cacao y no ha aprovechado el potencial que tiene, esa situación está cambiando por el aumento de la producción y en poco tiempo estará listo para vender en los mercados internacionales, aprovechando la excelente calidad de su cacao. Sostuvo que es importante que el sector crezca como cadena productiva. Entre tanto el presidente de Fine Chocolate Organization, de Italia, Mirco DellaVecchia, aseguró que llegó el momento en que el mundo que separa a productores de cacao y de chocolate se acerque y haya una relación directa, consideró que se debe reducir la cadena de intermediación para establecer una relación directa entre los cacaocultores andinos y los chocolateros italianos.

Manifestó que las empresas de artesanos italianos que pertenecen a dicha organización consumen alrededor de 250 toneladas al año y están dispuestos a pagar más que los precios del mercado siempre que haya calidad, seguridad en las entregas y sea un cacao bien trabajado y no mezclado.

Indicó que ya tuvo la oportunidad de conocer los cacaos de San Vicente de Chucurí y de Granada y aunque son buenos todavía hay mucho por hacer, lo cual es una situación común en todos los países productores, en particular el que se mezclan los cacaos. Lo importante, dijo, es que el cacao colombiano parte de una realidad y es que se trata de un grano de buena calidad, lo cual es claro para los artesanos italianos.

De acuerdo con lo expuesto por el directivo el cacao andino es el futuro del chocolate fino y destacó casos como el amazónico, y en general los cacaos orgánicos y de origen que son elementos diferenciadores a futuro. El presidente de London Academy of Chocolate de Inglaterra, Martin Christy, señaló que cada día más el mercado se preocupa por aspectos como la relación con los pequeños productores y los fabricantes del producto terminado.