{"id":10615,"date":"2026-05-11T22:09:59","date_gmt":"2026-05-11T22:09:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?p=10615"},"modified":"2026-05-11T22:10:03","modified_gmt":"2026-05-11T22:10:03","slug":"la-cocina-colombiana-se-reinterpreta-en-extranjeramente-criollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?p=10615","title":{"rendered":"La cocina colombiana se reinterpreta en Extranjeramente Criollo"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>* El proyecto de USMEF Colombia que resalta la cocina colombiana a trav\u00e9s de un recorrido por seis regiones junto a cocineros locales y el chef Nicol\u00e1s D\u00edaz.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>* El proyecto incluye visitas a municipios, experiencias en restaurantes y hoteles, activaciones con chefs locales, espacios de encuentro con importadores y una serie web que recorre la cocina colombiana.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>* Consumo per c\u00e1pita de cerdo 15,8 y de res 18,4 en el 2025 e importaciones de carne de cerdo de EE. UU. por 124,000 toneladas y de res de 4,200 toneladas con un aumento del 23% con respecto al 2024 en esta \u00faltima prote\u00edna.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Agricultura &amp; Ganader\u00eda<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>(USMEF \u2013 Lunes 11 de mayo de 2026).- La Federaci\u00f3n de Exportadores de Carne de Estados Unidos (USMEF Colombia) presenta Extranjeramente Criollo, un proyecto que recorre el pa\u00eds para resaltar algunos de los platos m\u00e1s representativos de la cocina colombiana a partir del uso de cortes de carne de Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n<p>El proyecto busca aportar a la tradici\u00f3n culinaria colombiana desde el respeto por sus t\u00e9cnicas, ingredientes e identidad, promoviendo nuevas formas de integrar distintos or\u00edgenes en la cocina. Para lograrlo, incluye visitas a municipios, experiencias en restaurantes y hoteles, activaciones con chefs locales y espacios de encuentro con importadores, llevando esta iniciativa a diferentes escenarios del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>Como parte de este proyecto, se presenta tambi\u00e9n una serie web en la que el chef Nicol\u00e1s D\u00edaz, junto a cocineros locales, abre las puertas de sus cocinas para mostrar c\u00f3mo recetas que han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n pueden dialogar con nuevos ingredientes. M\u00e1s que una intervenci\u00f3n, el contenido plantea un encuentro entre culturas donde cada preparaci\u00f3n conserva su identidad y se enriquece desde la t\u00e9cnica y el producto.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cExtranjeramente Criollo es una forma de acercarnos a la cocina colombiana, de entenderla y encontrar c\u00f3mo nuestros cortes pueden integrarse para potenciar su sabor. Es tambi\u00e9n una manera de aportar a la tradici\u00f3n culinaria del pa\u00eds y de crear una conexi\u00f3n que honre los lazos culturales entre Colombia y Estados Unidos\u201d, afirma Mar\u00eda Isabel Ru\u00edz, representante de USMEF en Colombia.<\/p>\n\n\n\n<p>El proyecto inici\u00f3 con la grabaci\u00f3n de seis cap\u00edtulos en Antioquia, el Eje Cafetero, Bol\u00edvar, Boyac\u00e1, Santander y los Llanos Orientales, donde cada territorio se convirti\u00f3 en escenario para explorar preparaciones locales. Desde una bandeja paisa y una cazuela de fr\u00edjoles, hasta el sancocho, la posta negra, la sobrebarriga, la carne oreada o la tradicional carne a la llanera, cada plato se aborda desde su origen, entendiendo c\u00f3mo los cortes seleccionados se adaptan a los sabores propios de cada regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>La serie web estar\u00e1 disponible a trav\u00e9s de las plataformas digitales de USMEF Colombia, en su landing page oficial, as\u00ed como en sus canales de YouTube y redes sociales, donde los espectadores podr\u00e1n seguir este recorrido y descubrir nuevas formas de entender la cocina colombiana.<\/p>\n\n\n\n<p>Asimismo, la campa\u00f1a lleva esta propuesta a la pr\u00e1ctica a trav\u00e9s de su implementaci\u00f3n en restaurantes, hoteles y escenarios culinarios del pa\u00eds, invitando a desarrollar platos \u201cextranjeramente criollos\u201d dentro de sus men\u00fas. Algunos establecimientos ya han comenzado a integrar esta iniciativa, como la cadena de restaurantes del reconocido Rigoberto Uran \u201cRigo\u201d desde, La finca de Rigo, donde estas preparaciones hacen parte de la experiencia gastron\u00f3mica ofrecida al p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n<p>A esto se suman activaciones locales en municipios emblem\u00e1ticos (empezando por El Retiro, Antioquia) donde la cocina se convierte en un punto de encuentro para acercar la iniciativa a comunidades, chefs y actores del sector. De esta manera, Extranjeramente Criollo se consolida como una plataforma que no s\u00f3lo inspira, sino que impulsa nuevas oportunidades para la gastronom\u00eda y el turismo.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEste lanzamiento llega en un momento clave para la industria, en el que la forma en que los colombianos se relacionan con la carne est\u00e1 cambiando. Hoy hay una mayor apertura a explorar nuevos cortes, nuevas preparaciones y a entender la cocina desde la experiencia, lo que abre la puerta a propuestas que dialogan con la tradici\u00f3n desde otro lugar\u201d, afirma Ru\u00edz.<\/p>\n\n\n\n<p>Este cambio se refleja en el mercado, con un consumo per c\u00e1pita de prote\u00ednas de res y de cerdo de 34,2 kg en 2025 y unas importaciones de carne de cerdo y res desde Estados Unidos que llegaron a 128,200 toneladas, por un valor de alrededor de USD 405 millones.<\/p>\n\n\n\n<p>Extranjeramente Criollo muestra c\u00f3mo la carne de Estados Unidos puede sumarse a la cocina colombiana para potenciarla, abriendo nuevas posibilidades sin perder su identidad. M\u00e1s que un ingrediente, se presenta como una aliada que respeta y realza las ra\u00edces del sabor colombiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>* El proyecto de USMEF Colombia que resalta la cocina colombiana a trav\u00e9s de un recorrido por seis regiones junto a cocineros locales y el chef Nicol\u00e1s D\u00edaz. * El proyecto incluye visitas a municipios, experiencias en restaurantes y hoteles, activaciones con chefs locales, espacios de encuentro con importadores y una serie web que recorre [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10616,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":{"0":"post-10615","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","6":"hentry","7":"category-panorama","9":"post-with-thumbnail","10":"post-with-thumbnail-large"},"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/11-Carne-Americana-800.jpg",800,450,false],"thumbnail":["https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/11-Carne-Americana-800-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/11-Carne-Americana-800-300x169.jpg",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/11-Carne-Americana-800-768x432.jpg",720,405,true],"large":["https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/11-Carne-Americana-800.jpg",720,405,false],"1536x1536":["https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/11-Carne-Americana-800.jpg",800,450,false],"2048x2048":["https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/11-Carne-Americana-800.jpg",800,450,false],"post-thumbnail":["https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/11-Carne-Americana-800-720x380.jpg",720,380,true],"vantage-thumbnail-no-sidebar":["https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/11-Carne-Americana-800-800x380.jpg",800,380,true],"vantage-slide":["https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/11-Carne-Americana-800.jpg",800,450,false],"vantage-carousel":["https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/11-Carne-Americana-800-272x182.jpg",272,182,true],"vantage-grid-loop":["https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/11-Carne-Americana-800-436x272.jpg",436,272,true]},"author_info":{"display_name":"Agricultura y Ganader\u00eda","author_link":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?author=1"},"category_info":"<a href=\"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?cat=39\" rel=\"category\">PANORAMA<\/a>","tag_info":"PANORAMA","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10615"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10615\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10617,"href":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10615\/revisions\/10617"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10616"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}