{"id":11622,"date":"2026-08-24T23:18:35","date_gmt":"2026-08-24T23:18:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?p=11622"},"modified":"2026-08-24T23:18:37","modified_gmt":"2026-08-24T23:18:37","slug":"en-mexico-los-productores-de-huevo-atraviesan-una-de-las-peores-crisis-de-los-ultimos-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?p=11622","title":{"rendered":"En M\u00e9xico: Los productores de huevo atraviesan una de las peores crisis de los \u00faltimos a\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n

* La crisis actual es real y sus efectos se sienten en cada granja del pa\u00eds, pero tambi\u00e9n es una invitaci\u00f3n a mirarnos hacia adentro, a identificar las ineficiencias que en tiempos de bonanza pasaban desapercibidas y a explorar nuevas fuentes de ingreso que nos hagan menos vulnerables a los ciclos del mercado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Por: Fernando A. Aguilar Pruneda * \/ Autor Invitado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Agricultura & Ganader\u00eda<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

(Avicultura.mx \u2013 Lunes 24 de agosto de 2026).- Los precios de venta de este importante alimento est\u00e1n por debajo de su costo de producci\u00f3n, lo que ha generado p\u00e9rdidas acumuladas desde finales del a\u00f1o pasado. El incremento en la cantidad de gallinas alojadas en el pa\u00eds mexicano, su alta productividad, la ausencia de enfermedades y la importaci\u00f3n de huevo desde los Estados Unidos son las principales causas. Si bien las crisis nos hacen m\u00e1s fuertes, estoy seguro de que la gran mayor\u00eda preferir\u00eda no atravesarlas, sin embargo, no hay opci\u00f3n, las crisis se presentan y nos obligan a sacar lo mejor de nosotros, innovar, investigar, ser proactivos y hacernos a\u00fan m\u00e1s eficientes para superarlas, o de lo contrario, sucumbir ante ellas. Las opciones son claras, aunque no sencillas: reducir costos e incrementar ingresos, a continuaci\u00f3n, exploramos ambos caminos.<\/p>\n\n\n\n

1. Disminuyendo costos:<\/strong> Todas las granjas dedicadas a la producci\u00f3n de huevo tienen en mayor o menor medida costos ocultos en la producci\u00f3n que erosionan su rentabilidad, mencionar\u00e9 a continuaci\u00f3n los m\u00e1s relevantes, as\u00ed como algunas sugerencias para atacarlos:<\/p>\n\n\n\n

*Alimentaci\u00f3n ineficiente:<\/strong> Desperdicios de alimento, derrames, distribuci\u00f3n irregular donde algunas gallinas no comen lo suficiente y alimento que se hace viejo en los comederos son casos frecuentes en granjas en las que todav\u00eda dependemos de personas para el suministro de alimento.<\/p>\n\n\n\n

La automatizaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n y la medici\u00f3n diaria del consumo deben ser nuestra prioridad de inversi\u00f3n, el alimento representa por mucho el mayor costo de producci\u00f3n de cualquier granja. Con conceptos de alimentaci\u00f3n como el de \u201cpoco y frecuente\u201d suministrando alimento de 4 a 5 veces al d\u00eda ofreceremos a las aves alimento fresco y suficiente obteniendo resultados m\u00e1s eficientes evitando desperdicios.<\/p>\n\n\n\n

*Monitoreo del consumo de agua:<\/strong> El consumo de agua es nuestro principal indicador de bienestar animal en una granja. Es indispensable contar con un sistema de medidores y revisar diariamente la cantidad de agua que toman nuestras aves para anticiparnos a cualquier problema de manejo o salud y tomar decisiones de manera oportuna. Hay disponibles en el mercado sistemas de monitoreo en tiempo real y alarmas que nos pueden alertar en caso de consumos deficientes e incluso de falta de agua en los bebederos.<\/p>\n\n\n\n

*Huevo no comercializable:<\/strong> Una granja puede reportar buenos niveles de producci\u00f3n, pero si una parte significativa del huevo se pierde por roturas, suciedad o defectos de calidad, el volumen producido no se convierte en un ingreso real. En ese punto, el indicador importante ya no es solo cu\u00e1ntos huevos se producen, sino cu\u00e1ntos llegan efectivamente al mercado en condiciones \u00f3ptimas. Es muy importante llevar la estad\u00edstica diaria de todos los huevos y compararla con los est\u00e1ndares de la l\u00ednea gen\u00e9tica de gallinas que estemos usando y con nuestros registros hist\u00f3ricos para detectar desviaciones y actuar a tiempo. Dependiendo de las desviaciones las acciones pueden ser ajustes en la nutrici\u00f3n o en los sistemas de recolecci\u00f3n, selecci\u00f3n y\/o transporte de los huevos.<\/p>\n\n\n\n

*Confort clim\u00e1tico:<\/strong> Las gallinas se sienten c\u00f3modas entre los 21\u00b0C y 24\u00b0C. Cuanto m\u00e1s nos alejemos de esa temperatura, mayor ser\u00e1 la energ\u00eda que nuestras aves necesiten para buscar su confort, repercutiendo esto en los costos. En el caso de temperaturas extremas los da\u00f1os en la productividad son evidentes y en ocasiones dram\u00e1ticos. El riesgo dentro de nuestro tema de costos ocultos se presenta cuando nos desviamos levemente de esa zona de confort, por ejemplo, hacia las temperaturas un poco m\u00e1s fr\u00edas de entre 15\u202f\u00b0C y 18\u00b0C las cuales son frecuentes en algunas regiones de nuestro pa\u00eds durante las noches de oto\u00f1o e invierno y donde nuestras aves incrementar\u00e1n su consumo de alimento. Las gallinas adultas resisten bien esas temperaturas, no se incrementar\u00e1 la mortalidad y muy probablemente no bajar\u00e1 la producci\u00f3n, pero indudablemente tendremos un mayor costo por alimentaci\u00f3n. Por otro lado, si exponemos nuestras aves a temperaturas entre 27\u00b0C \u2013 30\u00b0C de igual manera podr\u00edamos pensar que nuestras aves lo toleran bien -y as\u00ed es- pero activar\u00e1n sus mecanismos de termorregulaci\u00f3n como el incremento en el consumo de agua, jadeo y tal vez disminuya el consumo de alimento, lo que ocasionar\u00e1 huevos m\u00e1s fr\u00e1giles y menos huevos de primera calidad. Invertir en un buen sistema de control de temperaturas como cortinas, recirculadores de aire o si es posible en un sistema de ambiente controlado nos llevar\u00e1 a tener una producci\u00f3n m\u00e1s eficiente.<\/p>\n\n\n\n

*Fallas e interrupciones operativas:<\/strong> Paros en la recolecci\u00f3n de huevo, aver\u00edas en los sistemas de alimentaci\u00f3n, iluminaci\u00f3n, mantenimientos correctivos de \u00faltimo momento y las horas extra del personal para atender problemas repetitivos -que muchas veces se asumen como \u201cparte normal del trabajo\u201d- deben ser identificados y eliminados. Cada evento representa costos directos e indirectos: mano de obra adicional, menor vida \u00fatil de equipos, p\u00e9rdidas productivas y una operaci\u00f3n menos predecible. Invierta m\u00e1s en mantenimientos preventivos en lugar de correctivos y tendr\u00e1 a la larga una producci\u00f3n m\u00e1s organizada y rentable.<\/p>\n\n\n\n

2. Incrementando ingresos:<\/strong> La mejor estrategia de diversificaci\u00f3n es la que aprovecha lo que ya tiene: Infraestructura, terrenos, mano de obra, subproductos y conocimiento:<\/p>\n\n\n\n

Venta directa a clientes:<\/strong> Coloque uno o varios puntos de venta directa a clientes finales, mucho del margen se queda entre los intermediarios, puede colocar una tienda en la granja o en lugares estrat\u00e9gicos de su ciudad buscando un mayor precio. Desarrolle una ruta de entrega de huevo directamente a hogares o negocios locales, los consumidores valoran mucho la frescura y de esta manera tambi\u00e9n puede desarrollar una marca con un empaque que lo diferencie en el mercado.<\/p>\n\n\n\n

Composta a partir de la gallinaza:<\/strong> El esti\u00e9rcol de la gallina es un excelente abono para cultivos, desgraciadamente es poco valorado en el mercado por su desagradable manejo, olor y generaci\u00f3n de moscas entre otras cosas. Producir composta a partir de la gallinaza elimina todos esos problemas y le da un valor agregado al reducir su volumen, estabilizar su composici\u00f3n y eliminar su riesgo biosanitario al inactivar los microorganismos pat\u00f3genos. Existen en el mercado diferentes equipos que lo ayudar\u00e1n a tener un proceso de compostaje continuo y uniforme.<\/p>\n\n\n\n

Producci\u00f3n de insectos:<\/strong> Una alternativa que est\u00e1 ganando terreno a nivel mundial y que pocos productores av\u00edcolas conocen a\u00fan, es la producci\u00f3n de insectos, espec\u00edficamente de la mosca soldado-negra (Hermetia illucens). Sus larvas se alimentan de residuos org\u00e1nicos en los que podemos incluir los desperdicios de huevo, alimento e incluso una parte de gallinaza de la propia granja, y en tan solo unos d\u00edas se convierten en una fuente de prote\u00edna y grasa de alta calidad que puede reintegrarse a la dieta de las mismas gallinas, reduciendo as\u00ed la dependencia del alimento comercial, que como sabemos es nuestro mayor costo. Tambi\u00e9n pueden venderse a otras industrias como la de elaboraci\u00f3n de alimento para pescados o mascotas. Pero eso no es todo: lo que queda despu\u00e9s del proceso de las larvas es un abono org\u00e1nico de excelente calidad, lo que convierte a esta tecnolog\u00eda en un sistema circular, donde los residuos de hoy se convierten en el alimento y el fertilizante de ma\u00f1ana. Empresas l\u00edderes en tecnolog\u00eda ya ofrecen soluciones en este campo, lo que nos da la certeza de que no se trata de una tendencia pasajera, sino de una revoluci\u00f3n silenciosa que lleg\u00f3 para quedarse. Vale la pena explorarla.<\/p>\n\n\n\n

Vale la pena mencionar que algunas de estas propuestas implican un incremento en el consumo de energ\u00eda el\u00e9ctrica, para evitar caer en un gasto adicional se puede recurrir a la instalaci\u00f3n de paneles solares. Existen compa\u00f1\u00edas que instalan estos sistemas sin costo inicial para el productor, a cambio de compartir el ahorro generado en la factura el\u00e9ctrica.<\/p>\n\n\n\n

La crisis actual es real y sus efectos se sienten en cada granja del pa\u00eds, pero tambi\u00e9n es una invitaci\u00f3n a mirarnos hacia adentro, a identificar las ineficiencias que en tiempos de bonanza pasaban desapercibidas y a explorar nuevas fuentes de ingreso que nos hagan menos vulnerables a los ciclos del mercado. No existe una f\u00f3rmula \u00fanica, pero s\u00ed una certeza: las empresas que saldr\u00e1n fortalecidas de esta etapa ser\u00e1n las que hayan tomado decisiones informadas, basadas en datos y con una visi\u00f3n de largo plazo. Si desea conocer m\u00e1s sobre alguna de las alternativas mencionadas en este art\u00edculo, con gusto le puedo compartir informaci\u00f3n adicional o ponerlo en contacto con los especialistas adecuados.<\/p>\n\n\n\n

* Fernando A. Aguilar Pruneda, M\u00e9dico Veterinario Zootecnista (Gerente Nacional de Ventas para la unidad de negocios de huevo en Big Dutchman M\u00e9xico).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Contenido obtenido de Avicultura.mx \u2014 Fuente original: https:\/\/www.avicultura.mx\/articulos\/como-convertir-la-crisis-del-huevo-en-una-oportunidad-de-crecimiento<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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