{"id":11907,"date":"2026-09-22T23:58:25","date_gmt":"2026-09-22T23:58:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?p=11907"},"modified":"2026-09-22T23:58:29","modified_gmt":"2026-09-22T23:58:29","slug":"sos-del-mercado-de-cerdos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?p=11907","title":{"rendered":"SOS del mercado de cerdos"},"content":{"rendered":"\n

* NOTA: Las opiniones expresadas en esta publicaci\u00f3n no necesariamente reflejan el pensamiento del peri\u00f3dico www.agriculturayganaderia.com y son responsabilidad exclusiva de quien las emite y\/o de su actor.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

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Por: Jim Long * \/ Autor Invitado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Agricultura & Ganader\u00eda<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

(Porcicultura.com \u2013 Martes 22 de septiembre de 2026).- El mercado estadounidense de cerdos necesita pedir un SOS. Estamos a mediados de septiembre y ya los precios de los cerdos y de la carne de cerdo est\u00e1n cayendo hacia el mercado de oto\u00f1o, que normalmente es m\u00e1s bajo. El viernes pasado, el valor de la canal de cerdo de EE. UU. fue de 86.98\u00a2\/lb. Hace un a\u00f1o, estaba por encima de $1.10. El mercado de cerdos promedi\u00f3 84.04\u00a2\/lb. magro el viernes pasado. Tanto las empacadoras como los productores de cerdos est\u00e1n perdiendo dinero ahora. Esto a pesar de que la producci\u00f3n de cerdos de la semana pasada fue 102,000 cabezas menor que hace un a\u00f1o (-3.9%). Los pesos de los cerdos la semana pasada promediaron 284 lb., 2 lb. menos que las 286 lb. del a\u00f1o pasado. Menos cerdos, menos carne de cerdo, precios extremadamente m\u00e1s bajos interanualmente. SOS.<\/p>\n\n\n\n

Los futuros del cerdo magro reflejan el mercado actual y su psicolog\u00eda. El viernes pasado: octubre 78.15, diciembre 68.600, febrero 70.075, abril 75.650, mayo 80.775, junio 89.30. Iowa State University estim\u00f3 que el punto de equilibrio del ciclo completo era de 87.10\u00a2\/lb. en agosto. Utilizando 87.10 como punto de equilibrio, los futuros del cerdo magro proyectan una p\u00e9rdida promedio de $25 por cabeza hasta junio del pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

El mercado estadounidense de cerdos peque\u00f1os est\u00e1 reflejando los bajos precios de los futuros del cerdo y el costo de producci\u00f3n, con los lechones destetados tempranos al contado de la semana pasada en $28.71 y los lechones para engorde de 40 lb. en $45.57.<\/p>\n\n\n\n

No podemos culpar a las exportaciones de carne de cerdo; han aumentado 15% en lo que va del a\u00f1o. La mayor parte del aumento corresponde a M\u00e9xico, con un incremento de 27% en lo que va del a\u00f1o. M\u00e9xico, con 550,000 toneladas este a\u00f1o, de un total anual de 1,197,000 toneladas, representa el 46% de todas las exportaciones de carne de cerdo. Gracias a Dios por M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 los cerdos y la carne de cerdo est\u00e1n mucho m\u00e1s bajos que hace un a\u00f1o a pesar de que no se est\u00e1 produciendo m\u00e1s carne de cerdo y las exportaciones son mayores? Es una pregunta de un mill\u00f3n de d\u00f3lares, pero parece que el consumidor estadounidense est\u00e1 votando con su dinero. \u00bfTiene menos dinero para gastar en carne de cerdo debido a su decisi\u00f3n de gastar dinero en precios m\u00e1s altos de la gasolina, precios de los alimentos generalmente m\u00e1s altos y en restaurantes?<\/p>\n\n\n\n

Parece que todav\u00eda gastan dinero en carne de res, con el valor de la canal Choice el viernes en $3.72\/lb. y el valor de la canal de cerdo en 87\u00a2\/lb. El valor de la canal de res es 4 veces el de la canal de cerdo. Creemos que hist\u00f3ricamente la diferencia es enorme. Necesitamos enfrentar el hecho de que los consumidores no est\u00e1n eligiendo gastar su dinero en carne de cerdo. Es un peligro claro y cr\u00edtico para nuestra industria. Todos los estudios muestran que el sabor y los precios son los principales factores que impulsan las decisiones de los consumidores. Ciertamente, es obvio que hemos logrado tener un precio m\u00e1s bajo que la carne de res. El otro factor importante para los consumidores es el sabor. Demasiados cerdos tienen menos de 1.9 de marmoleo (promedio de la industria). Los cerdos magros podr\u00edan ahorrar un par de d\u00f3lares en alimento, pero estamos perdiendo billetes de $10 en demanda perdida debido a la falta de sabor.<\/p>\n\n\n\n

Felicitamos al National Pork Board por eliminar el destructivo programa The Other White Meat. Ahora se est\u00e1n enfocando en el sabor para impulsar la demanda. Se est\u00e1n realizando muchos esfuerzos y destinando capital para introducir carne de cerdo con nuevas recetas, temperaturas de cocci\u00f3n, mercados \u00e9tnicos, etc. Todos son buenos esfuerzos; su desaf\u00edo es que los productores de cerdos contin\u00faan produciendo cerdos que muchos de quienes realmente se dan cuenta de lo que producen no quieren comer ellos mismos.<\/p>\n\n\n\n

Repetiremos que en 1976 los cerdos ten\u00edan un precio superior al del ganado. Es dif\u00edcil de creer en el escenario actual. \u00bfQu\u00e9 cambi\u00f3 desde 1976? La industria del ganado se movi\u00f3 hacia carne de res con mayor marmoleo y m\u00e1s sabrosa; la industria porcina tom\u00f3 la direcci\u00f3n opuesta, eliminando el marmoleo y caracter\u00edsticas asociadas con un menor sabor.<\/p>\n\n\n\n

Las empresas de marketing descubren lo que quieren los consumidores. En nuestra industria, esto grita sabor. Mi padre sol\u00eda decir: “Jim, por eso nos llamamos agricultores, no especialistas en marketing”. Compa\u00f1eros productores de cerdos, necesitamos pensar como especialistas en marketing; si los consumidores quieren sabor, necesitamos ofrecerlo por nuestro propio bien.<\/p>\n\n\n\n

Edici\u00f3n gen\u00e9tica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Todos vemos el desaf\u00edo que tenemos con los precios y la demanda de los cerdos. No solo en EE. UU., sino tambi\u00e9n en otros pa\u00edses como Canad\u00e1, Europa, Brasil y China. Todos est\u00e1n perdiendo dinero en este momento. La demanda de carne de cerdo es nuestra fuente vital de ingresos y necesitamos hacer todo lo posible para aumentarla, sin hacer cosas que destruyan la demanda. La edici\u00f3n gen\u00e9tica es un tema en nuestra industria. El producto de PIC que supuestamente minimiza el PRRS es un ejemplo de ello. El PRRS es definitivamente un problema para los productores. El desaf\u00edo son las m\u00faltiples encuestas independientes que muestran una resistencia de los consumidores en torno al 60% a consumir carne de cerdo gen\u00e9ticamente editada (EE. UU., Canad\u00e1, M\u00e9xico, Jap\u00f3n), perjudicando los precios de los cerdos. Vemos los problemas de demanda que tenemos actualmente con la carne de cerdo; \u00bfcu\u00e1nta p\u00e9rdida adicional de demanda podemos soportar si la carne de cerdo gen\u00e9ticamente editada intenta entrar en la cadena alimentaria? Ser\u00eda un suicidio econ\u00f3mico. Parece que algunas grandes empacadoras les est\u00e1n diciendo a los productores que no la utilicen; ninguna empacadora que conozcamos se ha comprometido con un suicidio de marca.<\/p>\n\n\n\n

Genus – PIC se encuentra en una encrucijada; han gastado cientos de millones en el desarrollo de cerdos gen\u00e9ticamente editados. El valor de sus acciones ha ca\u00eddo 16.88% en lo que va del a\u00f1o. El valor de las acciones en los \u00faltimos 5 a\u00f1os ha disminuido 62.56%. Apostaron todo por la edici\u00f3n gen\u00e9tica y, como empresa que cotiza en bolsa, est\u00e1n bajo presi\u00f3n para cumplir con su apuesta por la edici\u00f3n gen\u00e9tica. Su inter\u00e9s en beneficiarse de la comercializaci\u00f3n no necesariamente coincide con el inter\u00e9s de los productores si todas las encuestas (excepto las suyas) muestran un enorme impacto negativo sobre la demanda de carne de cerdo. Mire la demanda de carne de cerdo: \u00bfpodemos permitirnos que caiga a\u00fan m\u00e1s?<\/p>\n\n\n\n

* Jim Long (Analista de la Industria Porcina Global).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Traducci\u00f3n:<\/strong> Fernando Ortiz H. fortiz@genesus.com<\/p>\n\n\n\n

Contenido obtenido de Porcicultura.com \u2014 Fuente original:<\/strong> https:\/\/www.porcicultura.com\/analisis-y-opinion\/sos-del-mercado-de-cerdos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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