{"id":2940,"date":"2024-11-01T23:46:08","date_gmt":"2024-11-01T23:46:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?p=2940"},"modified":"2024-11-01T23:46:09","modified_gmt":"2024-11-01T23:46:09","slug":"semillas-de-asai-la-pepa-de-nutritivo-y-saludable-suplemento-para-tilapias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?p=2940","title":{"rendered":"Semillas de asa\u00ed, la pepa de nutritivo y saludable suplemento para tilapias"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>* El asa\u00ed es el fruto de una palmera aut\u00f3ctona de las selvas colombianas. Foto Cortes\u00eda: Evaristo SA-AFP.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Agricultura &amp; Ganader\u00eda<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>(UN \u2013 Viernes 1 de noviembre de 2024).- La eficacia del suplemento radica en utilizar una enzima que descompone las semillas de la palmera asa\u00ed (Euterpe precatoria) \u2013 tambi\u00e9n conocida como aza\u00ed, aca\u00ed, o a\u00e7a\u00ed en portugu\u00e9s\u2013 en fragmentos de az\u00facar que contienen peque\u00f1as unidades de esta y que contribuyen a la alimentaci\u00f3n de los microorganismos &#8220;buenos&#8221; del intestino de los peces, favoreciendo as\u00ed una flora intestinal equilibrada y reduciendo el uso de antibi\u00f3ticos.<\/p>\n\n\n\n<p>El suplemento, elaborado por el Grupo de Alimentos Frutales (GAF) del Instituto de Biotecnolog\u00eda y Agroindustria (IBA), de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Manizales, fortalecer\u00eda la salud intestinal de las tilapias de manera natural, disminuyendo as\u00ed, en parte, de la dependencia de antibi\u00f3ticos.<\/p>\n\n\n\n<p>Sarha Luc\u00eda Murillo Franco, mag\u00edster en Ingenier\u00eda de la UNAL Sede Manizales, aclara que &#8220;este no posee propiedades antibi\u00f3ticas, pero como mejora el funcionamiento intestinal de los peces, estos se enferman menos, y por lo tanto se reducir\u00eda el uso de antibi\u00f3ticos, lo cual beneficiar\u00eda tanto a las tilapias como a las personas que las consumen&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Al entrar en el sistema digestivo, los antibi\u00f3ticos generan residuos que se pueden filtrar en el entorno y contribuir a la resistencia antimicrobiana, un problema de creciente preocupaci\u00f3n global. Se estima que al menos 700.000 muertes anuales son atribuibles a infecciones resistentes a antibi\u00f3ticos. Este n\u00famero podr\u00eda aumentar a 10 millones para 2050 si no se toman medidas adecuadas, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) y el Centro Europeo para la Prevenci\u00f3n y el Control de Enfermedades (ECDC).<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;Se trata de un mecanismo similar al que ejercen los prebi\u00f3ticos en los humanos; recordemos que estos son un tipo de nutrientes que sirven para la buena salud del intestino&#8221;, explica el profesor Carlos Eduardo Orrego, del IBA de la UNAL Sede Manizales.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed, la investigaci\u00f3n del mag\u00edster Murillo apuesta por aprovechar el potencial industrial que tienen los residuos del asa\u00ed. Aunque se trata de un fruto muy popular y cada vez m\u00e1s valorado en el mercado por sus propiedades antioxidantes, su procesamiento genera muchos residuos, ya que solo se consume la parte externa de la fruta y se desecha la semilla, la parte m\u00e1s voluminosa del fruto.<\/p>\n\n\n\n<p>En Colombia el asa\u00ed se produce en las selvas chocoanas y amaz\u00f3nicas, &#8220;debido a su clima c\u00e1lido y h\u00famedo el cultivo de esta palma contribuir\u00eda a una econom\u00eda m\u00e1s sostenible al reducir el desperdicio generado por la industria&#8221;, anota.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>Alternativa natural<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de liderar investigaciones en biotecnolog\u00eda, el IBA es pionero en el proceso de inmovilizaci\u00f3n de enzimas, una t\u00e9cnica que permite fijar estas prote\u00ednas en una superficie de resina de pino, un material poroso que permitir\u00eda su reutilizaci\u00f3n en m\u00faltiples ciclos de producci\u00f3n sin perder efectividad.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;Este proceso es un avance en la tecnolog\u00eda de procesamiento enzim\u00e1tico, ya que la inmovilizaci\u00f3n prolonga la vida \u00fatil de las enzimas y reduce los costos al permitir que se puedan usar repetidamente en los procesos productivos&#8221;, se\u00f1ala la investigadora Murillo. En el caso de la mananasa utilizada en este proyecto, la inmovilizaci\u00f3n facilitar\u00eda su reutilizaci\u00f3n en varias fases de la producci\u00f3n, maximizando su rendimiento y reduciendo los costos del suplemento.<\/p>\n\n\n\n<p>La inmovilizaci\u00f3n de enzimas no solo reduce los costos de producci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n ayuda a mantener un proceso sostenible y libre de contaminantes. Como no requieren \u00e1cidos agresivos, las enzimas inmovilizadas representan una opci\u00f3n segura para el medioambiente y para la industria alimentaria, por ahora enfocada en animales.<\/p>\n\n\n\n<p>Los resultados muestran que el uso de la mananasa en la producci\u00f3n de suplementos no solo proporciona una alternativa m\u00e1s suave con respecto al uso de \u00e1cidos, sino que tambi\u00e9n se alinea con los objetivos de la econom\u00eda circular al aprovechar un subproducto agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n<p>El proceso enzim\u00e1tico utilizado en este proyecto se presenta como una inversi\u00f3n que se puede recuperar a largo plazo. Aunque el costo de la enzima fue de 170 d\u00f3lares por kilogramo (USD\/kg) en 2021, otros insumos, como el \u00e1cido, tienen un precio cercano a los 147 USD\/kg. El equipo de la UNAL se\u00f1ala que, a pesar de estos costos iniciales, los beneficios ambientales obtenidos durante la producci\u00f3n del activo funcional equilibrar\u00eda estos gastos.<\/p>\n\n\n\n<p>Hasta el momento los resultados son muy prometedores, aunque a\u00fan quedan etapas por superar. Entre los pr\u00f3ximos pasos se planea confirmar los beneficios de los mananoligosac\u00e1ridos en la salud animal.<\/p>\n\n\n\n<p>La investigadora, quien ahora es candidata a Doctora en Biotecnolog\u00eda en la Universidad Estadual Paulista (UNESP) en Brasil, se\u00f1al\u00f3 que estas pruebas futuras brindar\u00edan informaci\u00f3n valiosa para que los productores adopten este tipo de suplementos en la dieta de los animales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>* El asa\u00ed es el fruto de una palmera aut\u00f3ctona de las selvas colombianas. Foto Cortes\u00eda: Evaristo SA-AFP. 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