{"id":8851,"date":"2025-12-08T14:52:19","date_gmt":"2025-12-08T14:52:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?p=8851"},"modified":"2025-12-08T15:27:30","modified_gmt":"2025-12-08T15:27:30","slug":"cacao-el-mercado-sale-del-deficit-extremo-pero-aun-con-un-equilibrio-fragil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?p=8851","title":{"rendered":"CACAO: El mercado sale del d\u00e9ficit extremo pero a\u00fan con un equilibrio fr\u00e1gil"},"content":{"rendered":"\n

* NOTA: Las opiniones expresadas en esta publicaci\u00f3n no necesariamente reflejan el pensamiento del peri\u00f3dico www.agriculturayganaderia.com y son responsabilidad exclusiva de quien las emite y\/o de su actor.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

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Por: Alejandro Peralta * \/ Autor Invitado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Agricultura & Ganader\u00eda<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

(Marcafab \u2013 Lunes 8 de diciembre de 2025).- Esta semana el cacao extendi\u00f3 el rebote iniciado a finales de noviembre. Desde los m\u00ednimos cercanos a 5.000 USD\/t, el mercado ha recuperado casi 700 USD en dos semanas, pero sigue operando dentro de una gran tendencia bajista que arranc\u00f3 desde los m\u00e1ximos hist\u00f3ricos por encima de 10.000 USD\/t.<\/p>\n\n\n\n

Comportamiento del precio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El movimiento actual es un rally correctivo dentro de una estructura de m\u00e1ximos y m\u00ednimos decrecientes.<\/p>\n\n\n\n

El precio cerr\u00f3 la semana en torno a 5.694 USD\/t, justo debajo de la franja de resistencia 5.800\u20136.000 USD\/t, donde antes hubo fuerte volumen vendedor. Por encima, la siguiente zona relevante est\u00e1 cerca de 6.800 USD\/t, nivel que actu\u00f3 como soporte mayor y ahora funciona como resistencia de medio plazo. Mientras el mercado no recupere y mantenga cierres por encima de 6.000 USD\/t, sigo viendo este movimiento m\u00e1s como short covering y re-pricing que como un cambio de ciclo. El soporte inmediato est\u00e1 en 5.400\u20135.500; perderlo abrir\u00eda la puerta a volver a probar la zona de 5.000.<\/p>\n\n\n\n

Fundamentos que marcaron la semana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. ICCO y balance global<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La ICCO, en su bolet\u00edn trimestral de noviembre, confirm\u00f3 que el mercado sale del d\u00e9ficit extremo pero a\u00fan con un equilibrio fr\u00e1gil: ligero super\u00e1vit previsto para 2024\/25 gracias a una recuperaci\u00f3n de producci\u00f3n de alrededor de +7,6% interanual, pero con stocks todav\u00eda ajustados.<\/p>\n\n\n\n

2. \u00c1frica Occidental: mejora relativa, riesgo estructural<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En Costa de Marfil, el regulador anticipa una fuerte ca\u00edda de la cosecha principal por tercer a\u00f1o consecutivo, con arribos potencialmente 30% menores entre enero y marzo de 2026 por envejecimiento de plantaciones, enfermedades y lluvias irregulares.<\/p>\n\n\n\n

Al mismo tiempo, los grindings marfile\u00f1os se desplomaron 25,4% interanual en octubre, se\u00f1al clara de demanda industrial da\u00f1ada por los altos precios previos.<\/p>\n\n\n\n

3. Nuevo mapa de oferta: Ecuador gana peso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Diversos an\u00e1lisis apuntan a que Ecuador est\u00e1 a punto de superar a Ghana como segundo productor mundial, apoyado en a\u00f1os de inversi\u00f3n, productividad creciente y un esquema donde el agricultor capta alrededor del 90% del precio internacional, frente al 60\u201370% t\u00edpico de \u00c1frica Occidental.<\/p>\n\n\n\n

4. Demanda y consumo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A pesar del retroceso de precios, el consumidor final todav\u00eda no ve un alivio claro. Estudios recientes destacan que los chocolates seguir\u00e1n caros en Navidad 2025: las coberturas fueron tomadas cuando el cacao estaba en m\u00e1ximos y las grandes marcas priorizan m\u00e1rgenes sobre volumen, manteniendo precios elevados y reformulando productos.<\/p>\n\n\n\n

Mi lectura para la industria<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

T\u00e1cticamente, estamos en un mercado que est\u00e1 recomprando el exceso de pesimismo tras tocar m\u00ednimos de 21 meses, pero que todav\u00eda no invalida la tendencia bajista de 2025.<\/p>\n\n\n\n

Estructuralmente, el cacao sigue siendo una historia de riesgo clim\u00e1tico + necesidad de reinvertir en origen, con Latinoam\u00e9rica \u2013 especialmente Ecuador \u2013 ganando protagonismo.<\/p>\n\n\n\n

* Alejandro Peralta (Anal\u00edtico y Escritor)<\/strong>, LATAM Business Developer and Expansion Specialist. Marketing & Comercio de Caf\u00e9 & Cacao.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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