{"id":9330,"date":"2026-01-28T02:26:11","date_gmt":"2026-01-28T02:26:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?p=9330"},"modified":"2026-01-28T02:26:13","modified_gmt":"2026-01-28T02:26:13","slug":"clima-y-manejo-del-cultivo-explican-por-que-la-chirimoya-no-madura-igual-en-tibacuy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?p=9330","title":{"rendered":"Clima y manejo del cultivo explican por qu\u00e9 la chirimoya no madura igual en Tibacuy"},"content":{"rendered":"\n

* El rendimiento de la chirimoya de Tibacuy mejorar\u00eda teniendo m\u00e1s claridad sobre los momentos y formas en que florecen sus \u00e1rboles. Foto Cortes\u00eda: Javier Borb\u00f3n, mag\u00edster en Ciencias Agrarias de la UNAL.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Agricultura & Ganader\u00eda<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

(UN \u2013 Martes 27 de enero de 2026).- En este municipio del suroccidente de Cundinamarca la chirimoya no sigue un calendario fijo para alcanzar su madurez. Un estudio de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) mostr\u00f3 que esta prima de la guan\u00e1bana puede tardar entre 5 y 7 meses en desarrollarse seg\u00fan la temperatura acumulada (12 \u00b0C o m\u00e1s) y la disponibilidad de agua, un hallazgo que les permite a los productores ajustar mejor el momento de la cosecha y mejorar la calidad de un cultivo de importancia econ\u00f3mica en el pa\u00eds, pero poco estudiado.<\/p>\n\n\n\n

En la pr\u00e1ctica muchos productores definen el momento de la cosecha a partir de se\u00f1ales visibles como cambios en el color de la c\u00e1scara o la separaci\u00f3n de las escamas. Sin embargo, el estudio de Javier Leonardo Borb\u00f3n, mag\u00edster en Ciencias Agrarias, evidenci\u00f3 que estos indicadores no siempre corresponden a la madurez real del fruto, pues tambi\u00e9n pueden estar influenciados por la edad de este o por condiciones ambientales como el calor o la disponibilidad de agua.<\/p>\n\n\n\n

“Basarse solo en la apariencia puede llevar a cosechas anticipadas o tard\u00edas, con efectos sobre el sabor, la textura y el valor comercial”, se\u00f1ala el investigador.<\/p>\n\n\n\n

La chirimoya (Annona cherimola) se cultiva en municipios como Choach\u00ed y Tibacuy (Cundinamarca), San Mateo y Chiscas (Boyac\u00e1), y en algunas zonas de Antioquia y Nari\u00f1o, y se hace especialmente a partir de conocimientos transmitidos entre generaciones, con \u00e1rboles sembrados por semilla y sin un manejo agron\u00f3mico estandarizado. Muchas veces los \u00e1rboles forman parte de sistemas agroforestales o crecen dispersos en fincas cafeteras, lo que refuerza su importancia econ\u00f3mica y cultural para numerosas familias campesinas.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos oficiales, en 2017 Colombia produjo cerca de 723 toneladas de chirimoya, una fruta reconocida por su pulpa blanca, cremosa y arom\u00e1tica, con un sabor dulce y ligeramente \u00e1cido que suele describirse como una mezcla entre pl\u00e1tano, pi\u00f1a, fresa y mango. A pesar de estas cualidades, su producci\u00f3n sigue siendo irregular.<\/p>\n\n\n\n

“El estudio busca que los productores cuenten con informaci\u00f3n m\u00e1s precisa para mejorar sus decisiones de manejo, y con ello la calidad del fruto que llega al mercado”, explica el mag\u00edster Borb\u00f3n, quien realiz\u00f3 entrevistas en San Mateo (Boyac\u00e1) y encontr\u00f3 que el precio pagado por costal en las zonas productoras suele ser mucho m\u00e1s bajo que el obtenido en las ciudades, una brecha que se reducir\u00eda con fruta de mejor calidad y mayor uniformidad.<\/p>\n\n\n\n

Con ese prop\u00f3sito, en una finca de Tibacuy con cerca de 100 \u00e1rboles de chirimoya, realiz\u00f3 un seguimiento semanal a 12 plantas sembradas por semilla, como ocurre en la mayor\u00eda de los cultivos del pa\u00eds. Durante varios meses registr\u00f3 sistem\u00e1ticamente la aparici\u00f3n de brotes, la floraci\u00f3n y el crecimiento del fruto, desde sus primeras etapas hasta la cosecha, lo que le permiti\u00f3 describir con detalle cada fase del desarrollo.<\/p>\n\n\n\n

Un crecimiento que depende del clima<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uno de los principales hallazgos del estudio es que la chirimoya no crece a un ritmo fijo. A diferencia de pa\u00edses como Espa\u00f1a, Chile o Italia, en donde las estaciones marcan el calendario agr\u00edcola, en el clima andino \u2013con temperaturas entre 10 y 20 \u00b0C\u2013 el \u00e1rbol puede presentar m\u00e1s de un periodo de brotaci\u00f3n y floraci\u00f3n a lo largo del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo mostr\u00f3 que la maduraci\u00f3n del fruto est\u00e1 estrechamente relacionada con la acumulaci\u00f3n de calor, medida a partir de d\u00edas con temperaturas superiores a los 12 \u00b0C y con la disponibilidad de agua proveniente de la lluvia o el riego. En Tibacuy, donde la temperatura media ronda los 19 \u00b0C, los frutos pueden completar su desarrollo en cerca de 5 meses cuando las condiciones son favorables, o tardar hasta 7 meses en periodos m\u00e1s fr\u00edos o secos.<\/p>\n\n\n\n

En \u00e9pocas con menor disponibilidad de agua el \u00e1rbol prioriza el mantenimiento de sus tejidos y reduce la velocidad de crecimiento del fruto, lo que explica la variabilidad observada. Cosechar antes de tiempo puede afectar el tama\u00f1o y el sabor, mientras que hacerlo demasiado tarde puede disminuir la calidad y el precio del producto.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n tambi\u00e9n evidenci\u00f3 que la polinizaci\u00f3n es uno de los principales factores que limitan la producci\u00f3n de chirimoya. De forma natural, el proceso depende de escarabajos polinizadores, pero no siempre es eficiente, ya que las partes masculinas y femeninas de la flor maduran en momentos distintos, lo que reduce la probabilidad de fecundaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El seguimiento mostr\u00f3 que muchas flores no llegan a convertirse en fruto, pero cuando se realiz\u00f3 polinizaci\u00f3n manual \u2014una pr\u00e1ctica poco usada en Colombia\u2014 el n\u00famero de frutos por \u00e1rbol aument\u00f3 significativamente, tal como lo han reportado otros estudios en el exterior. Este resultado confirma que mejorar la polinizaci\u00f3n puede incrementar el rendimiento del cultivo.<\/p>\n\n\n\n

Una gu\u00eda para mejorar el manejo del cultivo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Otro aporte central del trabajo es la adaptaci\u00f3n de una escala agron\u00f3mica que permite identificar con precisi\u00f3n las etapas de crecimiento de la chirimoya en condiciones andinas colombianas. Esta herramienta, utilizada en otros pa\u00edses, no se hab\u00eda aplicado sistem\u00e1ticamente en Colombia y permite saber cu\u00e1nto dura cada fase del desarrollo del \u00e1rbol y del fruto.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, la primera fase de crecimiento finaliza entre los 90 y 110 d\u00edas despu\u00e9s de la polinizaci\u00f3n, un momento cr\u00edtico en el que la competencia por recursos entre frutos y semillas puede afectar el rendimiento, por lo que el manejo adecuado resulta esencial para evitar p\u00e9rdidas.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo del mag\u00edster Borb\u00f3n muestra que conocer c\u00f3mo crece la chirimoya, cu\u00e1nto tiempo necesita realmente para madurar y qu\u00e9 factores influyen en ese proceso permite pasar de un manejo basado solo en la experiencia a uno respaldado por datos, mejorando as\u00ed las decisiones de los productores sin desconocer su conocimiento acumulado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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