{"id":9550,"date":"2026-02-14T00:47:34","date_gmt":"2026-02-14T00:47:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?p=9550"},"modified":"2026-02-14T00:47:37","modified_gmt":"2026-02-14T00:47:37","slug":"la-carne-bovina-cuesta-lo-que-vale-de-valores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriculturayganaderia.com\/?p=9550","title":{"rendered":"La carne bovina cuesta lo que vale (De Valores)"},"content":{"rendered":"\n

* NOTA: Las opiniones expresadas en esta publicaci\u00f3n no necesariamente reflejan el pensamiento del peri\u00f3dico www.agriculturayganaderia.com y son responsabilidad exclusiva de quien las emite y\/o de su actor.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

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Por: Miguel \u00c1ngel Lacouture Ar\u00e9valo* \/ Autor Invitado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Agricultura & Ganader\u00eda<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

(MALA \u2013 Viernes 13 de febrero de 2026).- \u201cEl alza del precio de la carne bovina en Colombia no es abuso ni especulaci\u00f3n: es el reflejo de una carne sostenible, competitiva y cada vez m\u00e1s demandada en el mundo. Forzar su abaratamiento hoy implica sacrificar productividad, sostenibilidad y futuro ganadero.\u201d<\/p>\n\n\n\n

En Colombia se repite, con ligereza, desconocimiento y mala f\u00e9 en muchos casos, que la carne bovina \u201cse encareci\u00f3\u201d y que alguien debe intervenir para bajarla. Ese relato ignora una verdad esencial: la carne colombiana est\u00e1 empezando a valer (De Valores), lo que realmente es. Y eso incomoda.<\/p>\n\n\n\n

Hablemos claro. Nuestra carne sigue siendo barata en el mercado internacional y tambi\u00e9n frente a varios pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina. No somos caros hacia afuera. Lo que ocurre es que el mundo est\u00e1 comprando lo que durante a\u00f1os producimos bien y vendimos barato. Ese cambio, inevitablemente, tensiona el mercado interno.<\/p>\n\n\n\n

Colombia posee un hato ganadero importante a escala mundial, con capacidad estructural para atender el consumo nacional, exportaciones de carne y ganado en pie. Pero la ganader\u00eda no es una f\u00e1brica. Es biolog\u00eda. No responde de inmediato. La reposici\u00f3n toma tiempo. Cuando la demanda externa crece de manera sostenida \u2014como hoy\u2014 el ajuste se refleja en el precio.<\/p>\n\n\n\n

Las cifras respaldan esta realidad. En 2025, las exportaciones ganaderas cerraron cerca de USD 400 millones, con m\u00e1s de 33.000 toneladas de carne y v\u00edsceras, y m\u00e1s de 210.000 cabezas de ganado en pie enviadas a mercados como Medio Oriente y Norte de \u00c1frica. Para 2026, Fedeg\u00e1n y Aexg\u00e1n proyectan crecimiento, con China como mercado de alto potencial si el pa\u00eds mantiene estabilidad sanitaria y log\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n

No es casualidad. La carne colombiana tiene ventajas comparativas reales: es ganado a pasto, agua y sal; sin anab\u00f3licos; con bienestar animal; con una huella ambiental menor frente a sistemas intensivos. Es carne sostenible. Eso que antes se llamaba atraso, hoy es un activo estrat\u00e9gico en un mercado global que exige sostenibilidad y trazabilidad.<\/p>\n\n\n\n

Pretender bajar el precio sacrificando al productor es un grave error. Sacrificar el precio hoy es sacrificar competitividad ma\u00f1ana. Es renunciar a mercados abiertos, debilitar la reputaci\u00f3n del pa\u00eds y desmontar un modelo productivo que el mundo est\u00e1 empezando a reconocer.<\/p>\n\n\n\n

Se habla entonces de controles de precios, de subsidios o de importar carne barata. Como ganadero antes que abogado lo digo sin rodeos: los controles de precios no crean carne; crean escasez. Y los subsidios mal dise\u00f1ados no bajan precios: aplazan el problema y quiebran al productor.<\/p>\n\n\n\n

Importar carne m\u00e1s barata s\u00ed puede bajar el precio r\u00e1pido, pero a un costo alto: traer carnes de menor calidad, producidas bajo modelos que Colombia ya super\u00f3. Eso golpea al ganadero nacional y diluye el valor de nuestra carne. Es pan para hoy y ruina para ma\u00f1ana.<\/p>\n\n\n\n

Si de verdad se quiere aliviar el bolsillo del consumidor sin destruir el sector, el camino es otro: mejorar productividad, log\u00edstica y eficiencia, no castigar precios. Reducir costos de transporte, cerrar brechas entre productor y consumidor, fortalecer frigor\u00edficos regionales y apoyar la inversi\u00f3n productiva. Ah\u00ed el Estado puede ayudar sin distorsionar.<\/p>\n\n\n\n

Hay avances que deben consolidarse. SINIG\u00c1N V6 es un paso serio para la trazabilidad real del hato, indispensable para exportar, combatir el contrabando y ordenar el mercado. A\u00fan hay fallas y baja adopci\u00f3n, pero el rumbo es correcto. Lo mismo ocurre con pr\u00e1cticas como el silvopastoreo, que mejora productividad, captura carbono y hace resiliente la ganader\u00eda frente al clima. Eso se protege con reglas claras, no con populismo.<\/p>\n\n\n\n

La discusi\u00f3n de fondo no es si la carne \u201cest\u00e1 cara\u201d. La discusi\u00f3n es si Colombia va a proteger un fil\u00f3n estrat\u00e9gico o lo va a rematar por presi\u00f3n pol\u00edtica. Porque cuando se castiga al productor, el precio no baja: el alimento desaparece.<\/p>\n\n\n\n

Nuestra carne cuesta lo que vale (De Valores).<\/p>\n\n\n\n

Defender ese valor es defender la ganader\u00eda del futuro.<\/p>\n\n\n\n

* Miguel \u00c1ngel Lacouture Ar\u00e9valo, Pr\u00e1ctico en Desarrollo Rural y Agropecuario. @lacoutu<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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