Ganadería y sostenibilidad ambiental

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Foto Cortesía: Fedegán.

* NOTA: Las opiniones expresadas en esta publicación no necesariamente reflejan el pensamiento de www.agriculturayganaderia.com y son responsabilidad exclusiva de quien las emite y/o de su actor.

Por: Miguel Ángel Lacouture Arévalo* / Autor Invitado

Agricultura & Ganadería

(MALA – Jueves 30 de junio de 2022).- La ganadería colombiana es 100% desarrollada en pradera, en el mercado global  brinda una contundente ventaja frente  al confinamiento o estabulada, hoy los mercados globales premian proteínas bovinas o bufalinas provenientes de ganados criados, levantados y cebados en pasturas de praderas en combinación con diferentes alimentos naturales como ramoneo y leguminosas naturales, en algunos casos mediante alimentación en silos compuestos de diferentes nutrientes cosechados y heno,  hoy en el planeta se ha desarrollado el sello Beef Grass Fed Food que garantiza que la proteína que se ingiere son de  bovinos que cumplen con los requerimientos para portarlo  es decir no provienen de ganados en confinamiento con alimentación suplementada en granos y aceleradores o modifcadores para lograr llegar a pesos de beneficio lo antes posible maximizando utilidades, hay que anotar que hoy los mercados demandan carnes cebadas en confinamiento para lograr mediante cuidados especiales mejores condiciones de ternez, tersura y marmóreo que se reflejan en mejor color y suavidad  que las carnes de pradera, se trata de un mercado especializado con nichos que lo demanden que por el precio de mercadeo  y colocación es muy pequeño frente a la ganadería tradicional en praderas libre de todo tipo de anabólicos que sirvan de aceleradores para su terminación  y colocación.

La Ganadería en Confinamiento agrede gravemente la Sostenibilidad Ambiental, el confinamiento busca mayor rendimiento en el menor tiempo y espacio posible, el confinamiento conlleva entonces una gran concentración de reses que producen Gas Metano que son expulsados con mayor volumen que lo normal ya que su alimentación es suplementada que no hacen parte de su dieta normal. La literatura muestra casos de estallidos de establos en confinamiento cerrado por gran concentración de gases.

El otro inconveniente que trae  la Ganadería en Confinamiento reside en que  su desarrollo se hace en terrenos descapotados, el material vegetal básico para pastoreo desaparece para darle paso a establos con adecuaciones que se hacen para el desarrollo del confinamiento, esto tiene un gravísimo inconveniente, al desaparecer las plantas propias  de praderas  la captura de los gases de efectos invernadero que hace la vegetación  desaparece  quedando en el ambiente gran cantidad de estos al no existir arborización que hace la operación de reciclar que en la ganadería levantada en praderas si existe como en el silvopastoreo que  nos conduce a una ganadería carbono neutro sin que se produzca impacto ambiental para la sostenibilidad.

La ganadería colombiana tanto de leche, carne o doble propósito debe acelerar los procesos de mejoramiento genético que permitan llegar a la meta media en pastoreo entre 750/1.000 gramos día   dependiendo variables de edad, raza, peso y tipo de alimentación, en algunos casos con suplemento dietario puede llegar hasta 1.4 Kilos día pudiendo aumentar en ocasiones particulares hasta 1.8 K, entre nosotros “algunos reportes en Colombia mencionan que los novillos se sacrifican a los dos años con 450 kg, lo que supone que si nacen pesando aproximadamente 30 kg y durante 24 meses ganan 420 kg, se refiere a una ganancia diaria de peso de 575 gramos por día, en promedio”. Igualmente se hace urgentes mejoramientos de pasturas que permitan mayores cargas por hectárea produciendo con ello estabilidad ambiental con rendimientos promedios que conlleven la Sostenibilidad Ambiental.

En Colombia contamos con el sello Beef Grass Fed Food que nos permite participar en mercados de consumo de proteína bovino que confiere que la carne de nuestras reses sea mejor pagos en estos mercados, hoy más que nunca es necesario seguir con las exportaciones de la mano con la Diplomacia Sanitaria que nos facultará allegar nuestros productos agropecuarios en nuevos países que nos extiendan Admisibilidad Sanitaria.

* Miguel Ángel Lacouture Arévalo, Práctico en Desarrollo Rural y Agropecuario. @lacoutu

 

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