(DANE-SIPSA – Lunes 23 de febrero de 2026).- Presentamos el reporte diario de precios mayoristas de la cebolla y el plátano en la central de abastos de Bogotá, suministrados por el Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario (Sipsa).
Advertimos que estos precios son de referencia porque varían de acuerdo con la oferta y la demanda, la calidad del producto y la región donde se comercialicen.
(DANE-SIPSA – Lunes 23 de febrero de 2026).- Presentamos el reporte diario de precios mayoristas de la arveja, fríjol, habichuela y tomate en la central de abastos de Bogotá, suministrados por el Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario (Sipsa).
Advertimos que estos precios son de referencia porque varían de acuerdo con la oferta y la demanda, la calidad del producto y la región donde se comercialicen.
PRECIOS EN $ COLOMBIANOS
(Primera Calidad)
Leguminosa
Arveja verde en vaina Bulto 50 Kilogramo 300.000
Arveja verde en vaina pastusa Bulto 50 Kilogramo 280.000
(DANE-SIPSA – Lunes 23 de febrero de 2026).- Presentamos el reporte diario de precios mayoristas de la papa en la central de abastos de Bogotá, suministrados por el Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario (Sipsa).
Advertimos que estos precios son de referencia porque varían de acuerdo con la oferta y la demanda, la calidad del producto y la región donde se comercialicen.
* NOTA: Las opiniones expresadas en esta publicación no necesariamente reflejan el pensamiento del periódico www.agriculturayganaderia.com y son responsabilidad exclusiva de quien las emite y/o de su actor.
Por: Miguel Ángel Lacouture Arévalo* / Autor Invitado
Agricultura & Ganadería
(MALA – Sábado 21 de febrero de 2026).- El precio en finca no es el precio en la góndola del expendio. Cerrar exportaciones es populismo, no política pública.
“Al cierre de 2025, la ganadería colombiana exportó cerca de USD 400 millones en carne, ganado en pie y despojos. Suspender ese flujo no incrementa la oferta interna estructural ni reduce costos de producción. Sí reduce empleo rural, liquidez en finca y confianza inversionista. Pretender que cerrar mercados externos abarata la carne es un argumento políticamente útil en año electoral, pero técnicamente equivocado.”
Colombia cerró el 2025 con 29,4 millones de bovinos. De ese total, 11,8 millones son vientres en edad reproductiva efectiva. Con una tasa promedio nacional de natalidad del 58%, el país produjo 6,9 millones de terneros durante el año.
La extracción anual fue de 4,1 millones de animales, equivalente al 13,9% del inventario, nivel compatible con sostenibilidad del hato y reposición natural.
De esos 4,1 millones: 3,82 millones se destinaron al beneficio para consumo interno y exportación de carne y 280.000 animales se exportaron en pie.
La exportación en pie representa 0,95% del inventario nacional y 6,8% del total extraído. No existe una presión estructural sobre el hato atribuible al comercio exterior.
En términos de valor, las exportaciones de carne bovina, ganado en pie, despojos y derivados alcanzaron USD 368,9 millones con corte a noviembre, proyectando un cierre cercano a USD 390–400 millones en 2025.
Ese monto no es marginal. Es el flujo que permite absorber excedentes que el mercado interno no puede incorporar sin generar distorsiones.
Colombia tiene 642.000 predios ganaderos, y 451.000 (70,2%) poseen menos de 25 reses. La mayoría de estos pequeños productores participa en la etapa de cría. Muy pocos —menos del 12%— realizan el ciclo completo.
El sistema opera por especialización:
1. Cría: nacimiento hasta 200 kg.
2. Levante: 200 a 300 kg.
3. Preceba: 300 a 380 kg.
4. Ceba: 380 a 520 kg antes del beneficio.
De los 6,9 millones de terneros nacidos, cerca de 4,1 millones provienen de pequeños y medianos criadores que dependen de la compra por parte de levante y ceba para convertir su producción en ingreso.
Si se suspenden exportaciones, el efecto no es una reducción automática del precio al consumidor. Lo que ocurre es:
* Caída del precio en finca por sobreoferta temporal.
* Desaceleración en compra de terneros.
* Reducción en inversión en genética y manejo.
* Menor rotación en las fases de levante y ceba.
El precio al consumidor final depende de transporte, intermediación, procesamiento, carga tributaria y costos logísticos urbanos. La participación del ganado en pie dentro del precio final es solo una fracción del valor total en góndola.
Cerrar exportaciones no reduce costos de combustibles, energía, transporte, impuestos. Por tanto, no corrige la estructura de costos que explica el precio final.
Lo que sí hace es retirar del sistema cerca de USD 400 millones anuales.
Con una relación estimada de 1 empleo directo por cada 90 animales movilizados, la extracción anual de 4,1 millones de bovinos sostiene alrededor de 45.500 empleos rurales directos, sin contar frigoríficos, logística portuaria, certificación sanitaria y transporte especializado.
La ganadería colombiana compite con atributos diferenciadores: producción mayoritaria a pasto, bajo uso de granos importados, sistemas silvopastoriles en expansión y ganado criado con pasto, agua y sal. No es una carne industrial confinada. Es un modelo extensivo con valor ambiental y territorial.
El debate técnico no es clausurar exportaciones. Es elevar la productividad por vientre, reducir edad al sacrificio y mejorar la eficiencia logística.
En un sistema con 11,8 millones de vientres, 6,9 millones de nacimientos y 4,1 millones de extracción anual, suspender exportaciones no es una medida económica estructural.
Es una señal política.
Y en economía rural, las señales equivocadas se pagan en empleo, inversión y confianza.
* Miguel Ángel Lacouture Arévalo, Práctico en Desarrollo Rural y Agropecuario. @lacoutu
Nota Técnica (NB):
Inventario bovino 2025: 29,4 millones de cabezas.
Vientres productivos: 11,8 millones.
Tasa de natalidad promedio nacional: 58 %.
Nacimientos 2025: 6,9 millones de terneros.
Extracción anual: 4,1 millones de animales (13,9 % del hato).
Exportación en pie: 280.000 animales (0,95 % del inventario).
Exportaciones ganaderas totales (carne, ganado en pie, despojos y derivados) 2025: USD 368,9 millones a noviembre; proyección cierre anual: USD 390–400 millones.
Predios ganaderos: 642.000; 70,2 % con menos de 25 reses.
* NOTA: Las opiniones expresadas en esta publicación no necesariamente reflejan el pensamiento del periódico www.agriculturayganaderia.com y son responsabilidad exclusiva de quien las emite y/o de su actor.
Por: José Félix Lafaurie Rivera * / Autor Invitado
Agricultura & Ganadería
(JFLR – Viernes 21 de febrero de 2026).- Quiero creer en nuestra justicia, aunque sea difícil hacerlo, sobre todo porque su principio y derecho fundamental de la igualdad ante ella es apenas una frase y el gran pecado de la “Justicia Especial para la Paz”, de la “indígena”, y de la ideologización de la justicia ordinaria.
En septiembre de 2025, finalmente, la JEP condenó al Secretariado de las Farc. ¿Por qué? La pregunta es un chiste, pero la respuesta una tragedia: Por ¡21.396 secuestros!, en muchos casos con asesinato, tortura, reclutamiento forzado y violencia sexual… Una nadería. ¿A qué los condenaron? A ocho años de acciones “restaurativas”, sin perder su derecho a ejercer la política y con la única molestia de llevar un brazalete electrónico, algo que para ellos resultó “indigno”, como excesiva la condena por tan pocos delitos y, por tanto, apelaron tan “injusta decisión”.
Entre tanto, Jorge Visbal Martelo, expresidente de Fedegán, exsenador de la República, exembajador en Canadá y Perú, hoy está recluido en una cárcel, y no es que su trayectoria pública al servicio del país lo exima de ser encausado, pero no por ello su proceso puede ser tampoco afectado, como lo fue, por sesgos ideológicos o meramente políticos.
Jorge Visbal no ha asesinado a nadie, ni secuestrado, ni torturado, ni violado a nadie. Por el contrario, la JEP, en mayo de 2024, lo reconoció como víctima de “crímenes no amnistiables” de las Farc”, aunque dos meses antes le había cerrado definitivamente las puertas, que abrió generosamente a los mayores criminales del país. ¿La razón? Porque “El solicitante podría haber aportado información sobre colaboraciones de estas estructuras armadas al margen de la ley con otros gremios o, en general, con la élite económica, la clase política, integrantes de la fuerza pública y de agentes de Estado” … y no lo hizo. En otras palabras, si Jorge hubiera inventado acusaciones contra terceros, como a él se las inventaron, o se hubiera autoinculpado por delitos no cometidos, hoy estaría libre haciendo actividades “restaurativas”. Lamentablemente, muchos han acudido a esa opción de supervivencia.
La JEP devolvió el proceso a la Corte Suprema en junio de 2025 y, rápidamente, en agosto se resolvió en su contra el recurso de casación confirmando la sentencia a nueve años de detención. No soy abogado, pero leí sus 78 páginas, que me recordaron el juicio al expresidente Uribe, no solo por la inusual rapidez de la justicia en esta fase, sino por la desestimación sistemática de cualquier argumento de la defensa.
Ahora bien, en todo esto hay un aspecto que tiene que ver con esa justicia no vindicativa que hoy se pregona. Es un asunto de humanidad. Jorge Visbal, con 73 años, ha sufrido varios infartos, el primero de ellos en Ginebra, después de un ciclo de negociaciones con el ELN en el año 2000, además de una operación a corazón abierto y una condición cardiaca que, como indica su historia clínica, so riesgo de muerte inclusive, le exige estar cerca de un centro donde le puedan practicar, de urgencia, procedimientos especializados que no le pueden brindar los precarios servicios médicos del sistema carcelario.
Desde la indagación preliminar, en abril de 2011, han transcurrido 15 largos años de un proceso que atormentó a su familia, consumió sus recursos y, sobre todo, su esperanza. Jorge Visbal, una persona que le sirvió al país, que está lejos de ser un peligro para la sociedad y a quien la justicia le ha negado todo, hoy debe concederle, al menos, su casa por cárcel.
No solo es un derecho fundamental por su condición médica. Es un asunto de humanidad…
* José Félix Lafaurie Rivera, presidente de la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán). @jflafaurie
(FNC – Viernes 20 de febrero de 2026).- La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC) ofrece a todos los cafeteros la Garantía de Compra, mediante la publicación de un precio base de mercado que se calcula de acuerdo con la cotización de cierre en la Bolsa de Nueva York del día, el precio del dólar del día y el diferencial o prima de referencia para el café colombiano.
Precio interno de referencia para la compra de café pergamino seco por carga de 125 kilo
* El Gobierno Nacional avanza en un plan de recuperación productiva para la región afectada por la emergencia invernal, orientado a restablecer y reactivar los sistemas agroalimentarios, y reordenar el territorio alrededor del agua en defensa de la vida y la soberanía alimentaria.
Agricultura & Ganadería
(Minagricultura – Jueves 19 de febrero de 2026).- El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural aclara a la opinión pública que no existe riesgo de desabastecimiento de arroz en Colombia, como de manera errónea se ha informado por algunos medios de comunicación.
Por el contrario, durante los meses de diciembre y enero el país registró el segundo mayor nivel de inventarios del cereal desde 2015, lo que garantiza plenamente el abastecimiento para los hogares colombianos.
Este resultado se presenta en un contexto de ajuste productivo del sector, en el que el área sembrada de arroz, en el segundo semestre de 2025, se redujo en un 17,4 % frente al mismo periodo de 2024 (DIAN, 2026), sin comprometer el abastecimiento nacional.
Así mismo precisa que el fenómeno que actualmente se presenta es una afectación puntual y localizada sobre los cultivos en el departamento de Córdoba, derivada de una emergencia climática cada vez más recurrente y severa, así como de transformaciones profundas del territorio asociadas a grandes obras de infraestructura que han alterado los equilibrios naturales de los ecosistemas de la región. Estos factores, acumulados en el tiempo, han incrementado de manera significativa la vulnerabilidad del territorio frente a eventos climáticos extremos, evidenciando los impactos concretos de la crisis climática sobre la vida de las comunidades y la producción de alimentos.
Plan de acción
El Gobierno Nacional avanza en un plan de recuperación productiva para la región afectada por la emergencia, orientado a restablecer y reactivar los sistemas agroalimentarios, y reordenar el territorio alrededor del agua en defensa de la vida y la soberanía alimentaria.
En el orden nacional, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, adelanta acciones concretas para atender las problemáticas del sector arrocero, entre las que se destacan: el mantenimiento de un precio regulado, la disposición de recursos del Presupuesto General de la Nación para la entrega de apoyos directos a los productores, la puesta en marcha de una nueva edición del programa Fondo de Acceso a Insumos Agropecuarios (FAIA), y el diseño e implementación de un Fondo Nacional de Salvamento Arrocero (FONSA) para atender las deudas de los productores de arroz, a partir de la Resolución Conjunta No. 000013 de 2026 suscrita por el Ministro de Hacienda y Crédito Público y la Ministra de Agricultura y Desarrollo Rural.
Finalmente, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ratifica su compromiso con la estabilidad y sostenibilidad de la producción arrocera en el mediano y largo plazo, mediante políticas públicas orientadas a la gestión del riesgo climático, el fortalecimiento de la producción nacional, la protección del ingreso de los productores y la garantía permanente del abastecimiento de alimentos para todos los colombianos.
* Los residuos de frutas reemplazarían antioxidantes sintéticos en aceites comestibles. Foto Cortesía: María Fernanda Londoño de la Hoz, Unimedios.
Agricultura & Ganadería
(UN – Jueves 19 de febrero de 2026).- Cuando un aceite se enrancia —pierde olor, sabor, color y valor nutricional por reacción con el oxígeno— la industria suele usar aditivos sintéticos para retrasar ese deterioro. Estos compuestos actúan como antioxidantes, es decir, sustancias que frenan las reacciones químicas que dañan las grasas. En el Laboratorio de Frutas Tropicales de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Bogotá, uno de los proyectos actuales evalúa si hojas de agraz pueden convertirse en alternativas naturales con esa misma capacidad protectora.
Pero esa no es la única apuesta. Esta fotogalería recorre otras líneas de investigación del laboratorio, desde el análisis de papa nativa hasta el estudio de residuos de mora y tomate de árbol, con un objetivo común, dar valor científico y productivo a lo que hoy se descarta en el campo.
Una de esas investigaciones es la tesis de la química Angie Guevara, estudiante de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, quien trabaja con hojas de agraz, un cultivo similar al arándano que ha empezado a ganar terreno en regiones como Boyacá, Nariño, Antioquia, Cundinamarca y Cauca. A partir de estas hojas, el equipo obtiene extractos con posibles propiedades antioxidantes.
El objetivo es evaluar si estos compuestos naturales pueden retrasar la oxidación en aceites vegetales como el de girasol, proceso que actualmente se controla mediante antioxidantes sintéticos como el TBHQ. “Queremos buscar posibles antioxidantes naturales que también nos ayuden a aprovechar algunos residuos generados en el campo de la agricultura”, explica.
Para ello se emplean técnicas como el ensayo DPPH, que mide la capacidad antioxidante de los extractos mediante el cambio de color de un reactivo sensible a procesos de reducción y oxidación. Cuando el reactivo, de color morado intenso, entra en contacto con sustancias antioxidantes, pierde color y se torna amarillo pálido, lo que permite estimar la potencia antioxidante de la muestra analizada.
Si los resultados son favorables, estos residuos se podrían transformar en insumos industriales capaces de extender la vida útil de aceites, reduciendo así la necesidad de aditivos sintéticos, en línea con la creciente demanda de alternativas naturales en la industria alimentaria. La investigación se encuentra en su etapa inicial.
Tras las pruebas de laboratorio, el siguiente paso será evaluar la estabilidad de los extractos directamente en el aceite bajo la prueba Rancimat, un método que somete el aceite a altas temperaturas y flujo constante de aire para acelerar su oxidación y medir cuánto tiempo tarda en deteriorarse.
Luego se realizarán ensayos de estabilidad acelerada para determinar si estos compuestos naturales logran retrasar la oxidación lipídica y en qué concentraciones resultan efectivos frente a los antioxidantes sintéticos usados por la industria. Más allá de la técnica, el propósito es claro, convertir un residuo agrícola en una alternativa viable para la industria alimentaria.
También se busca generar nuevas oportunidades económicas para los agricultores que hoy desechan las hojas producto de las podas.
Un laboratorio con múltiples frentes de investigación
Este laboratorio, coordinado por el profesor Carlos Eduardo Narváez Cuenca, forma parte del Grupo de Investigación en Química de Alimentos, creado oficialmente en 2002. Desde entonces ha sido un referente en el análisis de frutas y tubérculos en proyectos de impacto nutricional y agroindustrial, donde se caracterizan macronutrientes, micronutrientes y compuestos bioactivos presentes en estos alimentos.
Según la química Angie Guevara, “en este espacio desarrollamos diferentes proyectos de investigación orientados a diversificar las frutas, diseñar alimentos y valorizar subproductos agrícolas como residuos de poda, semillas y cortezas de frutas que tienen potencial para uso industrial”.
Además de la investigación con hojas de agraz, el equipo ha participado en iniciativas como el proyecto de papas más nutritivas. “Allí trabajamos en el análisis de una colección de papa, en el cual el Laboratorio ha sido un pilar importante”, agrega.
Del campo al laboratorio
En esa misma línea de valorización de la biodiversidad, el equipo también ha adelantado investigaciones sobre el aprovechamiento de residuos de mora y tomate de árbol, así como estudios sobre genotipos silvestres de agraz en Santander y colecciones cultivadas en Cundinamarca y Boyacá, con miras a su fitomejoramiento, un proceso orientado a identificar y potenciar las plantas con mejores cualidades nutricionales y agronómicas para fortalecer futuras siembras y hacer más competitivos los cultivos.
Este trabajo permite reconocer qué variedades ofrecen mayor valor nutricional y mejor adaptación a distintas condiciones, para integrarlas en programas de mejoramiento agrícola. “Los proyectos se realizan en alianza con profesionales en Ciencias Agrarias y Biología, quienes integran el componente agrícola y genético con el análisis químico de los alimentos”, afirma el profesor Narváez.
El trabajo comienza en el campo, donde se recolectan las muestras que luego se acondicionan en el Laboratorio mediante procesos de lavado y liofilización, una técnica que elimina el agua mediante congelación y posterior sublimación al vacío, lo que permite conservar compuestos sensibles sin exponerlos a altas temperaturas.
“Muchos de los compuestos bioactivos que analizamos son sensibles a la temperatura, la luz, a la presencia de oxígeno y a los cambios en los niveles de pH. La liofilización es la mejor forma de preservarlos para su estudio”, explica la investigadora Guevara.
Una vez acondicionadas, las muestras se someten a molienda y se almacenan en condiciones controladas antes de iniciar la extracción de compuestos como fenólicos, carotenoides y clorofilas, sustancias naturales que pueden actuar como antioxidantes, proteger las células frente al daño oxidativo, aportar color a los alimentos y, en algunos casos, contribuir a la prevención de enfermedades asociadas con el estrés oxidativo.
Estas extracciones se realizan con equipos como ultrasonido y centrífugas, y posteriormente se analizan mediante cromatografía líquida de ultraalta eficiencia, una tecnología que permite identificar cuáles compuestos hay en una muestra y en qué concentración. “El equipo nos permite analizar cuáles compuestos están presentes en nuestras muestras y en qué cantidad”, afirma la estudiante.
Cada análisis produce gráficos en los que cada pico corresponde a un compuesto específico, conocidos como cromatogramas. La altura o el área de esos picos indica su concentración, lo que permite identificar y cuantificar metabolitos con potencial actividad biológica de forma precisa y reproducible.
(FNC – Jueves 19 de febrero de 2026).- La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC) ofrece a todos los cafeteros la Garantía de Compra, mediante la publicación de un precio base de mercado que se calcula de acuerdo con la cotización de cierre en la Bolsa de Nueva York del día, el precio del dólar del día y el diferencial o prima de referencia para el café colombiano.
Precio interno de referencia para la compra de café pergamino seco por carga de 125 kilo
(DANE-SIPSA – Jueves 19 de febrero de 2026).- Presentamos el reporte diario de precios mayoristas de la papa en la central de abastos de Bogotá, suministrados por el Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario (Sipsa).
Advertimos que estos precios son de referencia porque varían de acuerdo con la oferta y la demanda, la calidad del producto y la región donde se comercialicen.
